但是，为了不断向更高目标迈进，需要不惧变化持续挑战。也就是创作。
在坚守美食根本的同时，将“近藤”的革新变为信念。
“创作和料理 近藤”使用京都蔬菜以及镰仓蔬菜、当地海鲜等，与扎根于镰仓的美食文化相融合。
正如“药食同源”所说的一样，健康及朝气来自饮食。
希望通过我们提供的膳食，能够让更多人的脸上绽放笑容。

以京都蔬菜及镰仓蔬菜为主，使用湘南周边海鲜。
正如“身土不二”的观念一样，还是想要重视当地时令，享受充满滋味的美食。
在创作和料理 近藤，从这一观点出发，日本酒等也备齐了当地美酒。
在这片土地上培育出的食材之间互相衬托。虽然是理所当然，我们将会从根本上认真地重新审视，提供最佳状态的料理。